Новая жизнь ресторана «Юбилейный». Все только начинается

Река – Урал. Город – Орск. Ресторан – «Юбилейный». Так можно переиначить на местный лад известную «триаду». И даже сейчас, когда город переживает невиданный в своей истории ресторанный бум, «Юбилейный» все также является бесспорным лидером в сфере «гастрономических» услуг. Секрет успешного бизнеса прост. Добрая слава главного в Орске ресторана – вот тот фундамент, благодаря которому сегодня строится новая жизнь «Юбилейного».

Ресторан «Юбилейный» относится к городским раритетам хотя бы потому, что вот уже семнадцать лет формирует у обывателя представление понятия «ресторация». Несколько поколений орчан познавали вкус хорошей еды именно в стенах этого старейшего в городе заведения. Сам процесс становления первого «настоящего» ресторана, перипетии его развития, взлеты и падения, без которых невозможно представить себе жизнь любого активно действующего предприятия, заслуживают отдельного разговора. Так как то, что повидали «юбилейные» стены за все эти годы, может с полным правом войти в летопись, повествующую о новейшей истории города Орска.
Так на протяжении многих лет вся ресторанная жизнь концентрировалась в «Юбилейном». Высококлассные повара, официанты, администраторы. Отменная кухня. Традиции, консерватизм в лучшем смысле этого слова. «Юбилейный» в конечном счете явился прародителем всего городского ресторанного движения. Так что, став своеобразной кузницей кадров, ресторан в свою очередь стал основой для многих достойных предприятий «от кулинарии». Неудивительно, что гастрономическая карта Орска пополнилась новыми «точками» во многом благодаря выходцам из «Юбилейного». Мастерство и элитность «Юбилейного» подтверждают не только широкая клиентура, но и многочисленные награды, которыми всегда отмечались профессионализм сотрудников ресторана на различных форумах и конкурсах. Кстати, прошедший недавно 2-й Всероссийский конгресс рестораторов «Золотой журавль» дипломировал молодых барменов «Юбилейного», признав таким образом их работу как «образец для подражания». А как образец ведения ресторанного бизнеса «Юбилейный» легко даст сто очков форы любому новомодному заведению. Классическая простота в дизайне, вышколенность обслуживающего персонала, богатая русская кухня – тот «натурпродукт», который будет востребован в любые времена.
С таким запасом прочности можно пускаться в любое плавание. «Юбилейный» выйдет на широкие просторы уже совсем скоро – в Новый год, когда отреставрированное, полностью переоборудованное двухэтажное здание гостеприимно распахнет двери своему Клиенту. Шок обеспечен не только в ресторанной, но и в торговой сфере всего Орска.

Новая жизнь, новые веяния, совершенно иные условия существования поставили «Юбилейный» перед нелегким выбором: надеясь на «авось», как и прежде продолжать свою достаточно стабильную работу или объявлять «предреволюционную» ситуацию, кардинально меняя всю систему координат. «Юбилейный» как истинный флагман выбрал второе и после недолго затишья открывает очередную главу в своей истории. Судя по всему, триумфальную.
Рассказывает Татьяна Гончарова, бессменная хозяйка ресторана на протяжении всех лет его существования:
- Планов, как говорится, громадье. Уже сейчас вовсю идет реконструкция второго этажа, где мы намерены создать торговый центр общей площадью 1000 кв. метров. Это будет элитное торговое заведение. Арендные места предоставляются лучшим в своей области производителям и фирмам. Мы в этом плане занимаем абсолютно пустующую нишу – Орск испытывает явный дефицит в качественных товарах. Поэтому мы не торопим время и не даем о себе громкую рекламу, так как заинтересованы, прежде всего, в надежных, хорошо зарекомендовавших себя на рынке партнерах. На сегодняшний день пустует 20-30 % площадей, на них мы планируем открытие отделов добротных меховых и кожаных вещей, мягкой детской игрушки, часов, спортивных товаров. Пока еще свободно помещение площадью 35 кв. метров, где нам бы хотелось видеть аудио-видеосалон или мебельный выставочный зал.
- Какова судьба непосредственно самого ресторана «Юбилейный»?
- Здесь также происходят большие преобразования. Оставаясь самым большим в городе, готовый принять до 150 человек-гостей, ресторан полностью обновится, естественно, сохраняя при этом все то лучшее, что накопилось с годами. В данное время ведется набор нового штата сотрудников, так как под маркой ресторана «Юбилейного» откроется еще несколько предприятий. Среди них пивбар, сауна с массажными кабинетами, современный продовольственный магазин, охраняемая автостоянка. В одном месте сосредоточится вся палитра торговых услуг. Центр города, отличные подъездные пути, возможность сделать все необходимые покупки, как говорится, «не отходя от кассы». Уверена, то, что предложит в ближайшем будущем орчанам «Юбилейный», а это - полный сервис, экономия времени клиентов, хорошее настроение – найдет должный отклик.