Хочешь кушать бешбармак – поспеши в центральный парк

Какой орчанин не любит Центральный парк культуры и отдыха?! Сегодня эти слова – не пустой звук. Былая слава любимого места отдыха орчан вернулась в последние годы к парку, которому в мае исполнилось 50 лет. То и дело горожане отмечают в нем новые черточки. Вот и еще один штрих добрых перемен привлек внимание посетителей. В облик парка удачно вписались казахские юрты.
Не так давно волею случая оказался я в культурном комплексе областного центра «Национальная деревня». Чудо-городок оставил незабываемые впечатления. Говорят, это пока единственный в России музей под открытым небом, где разместилось с десяток подворий различных этнических обществ. Множество посетителей с огромным интересом осматривали постройки народной архитектуры: радующие глаз украинские беленые хаты, башкирские юрты с живописным орнаментом, красивейшую усадьбу белорусской национальной культуры… Люди знакомились с экспозициями подлинных предметов домашнего быта, изделиями мастеров изобразительного и декоративно-прикладного искусства, пробовали блюда национальной кухни.
Вот бы и в Орске поскорее сотворить нечто подобное, подумалось мне тогда. Ведь в нашем городе проживает население порядка ста национальностей. И представителям каждой из них есть чем гордиться. Каково же было мое удивление, когда вскоре заявили о своем национальном достоинстве казахи. В ЦПКиО выросли две казахские юрты.
Идея создать кафе с национальными блюдами родилась на заседании правления городской культурно-просветительской организации казахов «Уркер». А воплотили ее в жизнь предприниматель Рустам Турсунов и его жена Светлана. Они закупили юрты, обустроили их, разработали меню национальной кухни. Назвали заведение «Шубатхана» (от слова «шубат», что означает напиток из верблюжьего молока, распространенный в западном Казахстане и обладающий удивительными целебными свойствами).
И вот первый день работы кафе. Гостей встречают приветливые хозяйки в национальных костюмах, предлагают ознакомиться с меню. Чего тут только нет! Из горячих блюд – «Сурпа», «Баранина по-казахски», бешбармак, шашлык «Степной». Из салатов – «Бархан» и «Астана». Заказываем бешбармак.
Интересуемся правописанием этого слова, поскольку произносят его по-разному. С нами проводят словарную работу. Дело в том, что правильное произношение на казахском – «бесбармак», «бес» по-казахски – пять, «бармак» – пальцев. (Потому как едят это блюдо пальцами, пятерней.) Но у башкир и киргизов Оренбуржья принято говорить «бешбармак», да и в словаре Даля – так же.
Нам объясняют, что бешбармак готовится не из мякоти баранины, а обязательно должен быть мосол, так как от него идет навар.
В таком бульоне хорошо отвариваются лепешки, и блюдо очень вкусно.
Мы пробуем – действительно пальчики оближешь! И всего за 100 рублей. А какой превосходный кумыс, поданный из холодильника! Этот напиток из кобыльего молока, как и «шубат», имеет целебные свойства.
Будут здесь лакомства не только казахской, но узбекской и уйгурской кухни: плов, лагман и другие.
Казахские юрты в Центральном парке – значимое событие для всех жителей города этой национальности. Ведь казахов в Орске около 15 тысяч. А в педагогическом колледже даже преподается их родной язык.
Появится ли когда-нибудь «Национальная деревня» в парке машиностроителей, как обещали горожанам его хозяева? Может быть, найдутся такие же инициаторы, как Р. Турсунов, из числа татар, башкир, украинцев, немцев… и построят национальные подворья своими силами в Центральном парке, где уже заложено доброе начало? Это, конечно же, могло бы послужить духовному и культурному сближению и взаимообогащению представителей всех национальностей.
А пока вот уже пять лет печется о культурной пище для всех орчан директор ЦПКиО А. Чернышов. За это время он превратил гибнущий парк в одну из главных достопримечательностей города. Вот лишь сухие факты. Произведена капитальная расчистка от сорных кустов, конопли, лебеды. Очищено от зарослей 10 тысяч квадратных метров территории парка. Продолжаются вырубка сухостая и обрезка деревьев. Высажено более 500 деревьев благородных пород: ели, сосны, березы, рябины. Воссоздается травяной покров. Разбито 500 квадратных метров цветников, клумб. Действуют 23 новых аттракциона. Выложено тротуарной плиткой 3,5 тысячи квадратных метров земли. Установлено более 50 лавочек, 100 светильников. Отремонтировано 260 метров ограждения. Восстановлен разрушенный водовод…
Перечень решенных хозяйственных вопросов можно продолжить. Директор парка охотно принимает любые интересные идеи и предложения деловых людей. И их задумки находят реальное воплощение на территории культурного центра. Но главным достижением для Чернышова является тот факт, что орчане вновь пошли в парк и обрели любимое место отдыха и развлечений. Александру нравится дарить людям радость, и он это делает.