Второе рождение орской легенды

- Завтра приезжают из управления. Достань две коробки «Птички» и закажи столик в «Яшме», - так в 70-е годы говорили большие начальники маленьким начальникам, ожидая визита вышестоящего начальства из главков, трестов, министерств и ведомств.Кафе «Яшма» было не просто популярно. Это было культовое место, где обедали, приезжая на гастроли, Иосиф Кобзон, Муслим Магомаев, Тамара Синявская, Валентина Толкунова.
- Под ящерицей в семь вечера, - говорили молодые люди своим возлюбленным, назначая свидание у дверей «Яшмы».
Отсюда взяли старт знаменитые музыканты – братья Кишвардай. С официанта здесь начинал свою карьеру Анатолий Фролов, ставший впоследствии директором Орской кондитерской фабрики, а еще позже - Орского молкомбината.
С тех пор прошло 35 лет, и кафе «Яшма» снова распахивает двери. Первое, что бросается в глаза вошедшим, – удивительный интерьер зала, выполненный «моднейшим петербургским декоратором», как о нем пишут московские «Известия», автором интерьеров дюжины ресторанов Северной Пальмиры Андреем Дмитриевым.
Не думайте, что потолок не успели закрыть листами привычного гипсокартона или побелить. Отнюдь. Неприкрытая потолочная нагота, равно как и нарочито грубый пол – тщательно продуманная и воплощенная идея декоратора. Правда, рабочие-отделочники всякий раз порывались «исправить», заретушировать недоделки строителей шестидесятых годов, пытаясь то выровнять плиту, то затереть шов… Но их идея, в отличие от идеи А. Дмитриева, так и осталась нереализованной.
То же с полом. На первый взгляд – необтесанный камень. На второй – натуральный ржавый сланец. Не пошлый ламинат, не традиционная керамика и даже не паркет – натуральный камень, каким в средние века покрывали крыши замков во Франции.
А на подоконниках – ретро из середины шестидесятых. Во-первых, сами подоконники из мраморной крошки пришли к нам из тех, как нам теперь кажется, далеких времен. Во-вторых, цветы алоэ в оцинкованных ведрах, как у бабушки на балконе. Их сочные листья причудливо извиваются, напоминая хвост той самой ящерицы, под которой папа назначал свидание маме. И свет. Вернее, светильники, каждый из которых – авторская работа декоратора.
Светильник напоминает баскетбольную сетку, натянутую на арматуру. Они несколько кривоваты… Ну а что вы хотели над каменным полом и под бетонным потолком!..
Стены – для контраста с непривычным орскому глазу интерьером – тщательно отделаны и окрашены в теплый серый с нотками коричневого, а между ними – колонны цвета антикварного золота. Каждая колонна в отдельности и колоннада в целом заставляет надолго замереть, ощущая обманчивость бытия, близость грубого и изящного, тесное родство блеска и серости.
Кафе «Яшма» необычно по своей сути и по своей идее. Здесь нет ничего такого, что было бы «как у людей». Здесь все оригинально и все пронизано духом новизны и откровенной дерзости – ни на грош провинциальности в самом привычном понимании этого слова.
- Мне хотелось сделать сугубо европейское кафе, какое можно встретить и в Лондоне, и в Риме, - сказал в своем интервью А. Дмитриев.
Что касается меню, то посетители не найдут здесь «сложных гарниров», так называемого мяса по-французски, рыбы с грибами и всего того, что казалось новым и оригинальным 30 лет назад. Секрет кухни кафе «Яшма» прост: безупречное качество продуктов, современные рецепты, высококлассное оборудование. И как в старые добрые времена первой популярности «Яшмы» здесь будут лучшие в городе пельмени, самая вкусная мясная солянка и свежайшая выпечка. Традиционная уральская кухня, переосмысленная на итальянский манер. Только без итальянской пиццы. Ведь настоящую итальянскую пиццу должен готовить настоящий итальянский мастер. А без него – ватрушка да и только.
Привычные атрибуты нашей домашней кухни - мамины и бабушкины рецепты - доведены поварами «Яшмы» до совершенства. В мясном меню преобладает гриль и жаркое. Украшением рыбного служит лосось-гриль с подогретой зеленью. «Мистер и миссис Буш», «Герцог Бульонский», салат «Кремлевский № 7» - вам это о чем-нибудь говорит?
А теперь самое важное!
Ужин для посетителя обойдется в 150-200 рублей.