Сыр своими руками

Расскажу, как готовлю домашний сыр. Беру на рынке полкило творога за 70 рублей. Желательно посуше. Выкладываю на сковороду, солю по вкусу, перемешиваю, тщательно растираю все комочки, ставлю на огонь примерно на две минуты, непрерывно помешиваю. Творог начинает тянуться. Убираю образовавшуюся жидкость. Добавляю для цвета яичный желток, примерно 20 граммов сливочного масла и треть чайной ложки соды. Снова ставлю на огонь, непрерывно помешивая. Чем суше масса, тем плотнее получается сыр. Весь процесс занимает минут пять, не больше. Получается примерно 400 граммов продукции. Себестоимость такого куска сыра – всего 80 – 85 рублей за килограмм. А если добавить тертый мускатный орех, паприку, тмин или зелень (кто что любит), получится эксклюзивный деликатес.
На Новый год я так и сделала. Из обычного творога вышло три разных по вкусу и цвету сорта сыра.
Н. Иванова (пр. Ленина).