Хозяюшка

Скоро на всех кухнях засуетятся хозяйки, готовя салаты к праздничному столу. Но уже сейчас самое время подбирать интересные или проверенные временем рецепты, закупать доступные продукты на предновогодних ярмарках. Вкусные блюда, которыми будут восхищены гости и родные, не могут появиться по волшебству Деда Мороза – это исключительно заслуга хозяек. Чтобы стол получился отменным, нужно готовиться заранее, и в этом нашим читателям помогут самые хозяйственные чиновники администрации.

Руководитель Советского района Е. Новиков

«Куриный салат с грибами»

Для салата потребуются 400 граммов шампиньонов, 400 граммов куриного филе, 2 большие луковицы, 2 большие моркови.

Куриное филе отвариваем, разбираем на волокна или мелко режем. Шампиньоны режем пластинами, лук – мелким кубиком, морковь трем на крупной терке. Грибы, лук и морковь по очереди обжариваем в небольшом количестве растительного масла, с солью и специями по вкусу. В миске смешиваем все ингредиенты, понемногу добавляя майонез. Посыпаем мелко нарезанным укропом.

А. Нурбаева, начальник Управления по национальной и внутренней политике

«Мимоза» с сыром и сливочным маслом

Необходимые продукты: банка рыбных консервов (в масле или собственном соку), любая по вкусу (скумбрия, сардина, горбуша, лосось, печень трески), 250 граммов майонеза, твердый сыр – 100 граммов, лук – 1 головка, 100 граммов сливочного масла, яйца – 5 штук. 

Слить из банки лишнюю жидкость, рыбу размять вилкой. Половину ее выложить в глубокую миску или пиалу. Отварить яйца. Разделить их на желтки и белки. Натереть на терке отдельно желтки и отдельно белки. Мелко нарезать лук. Если вы хотите иметь в салате сочный и хрустящий лук, залейте его ледяной водой, если предпочитаете мягкий, то горячей водой. Через 5 – 10 минут воду слейте, лук обсушите на бумажном полотенце. Натрите на средней терке твердый сыр. Салат «Мимоза» со сливочным маслом и сыром можно укладывать в кольцо, можно и без него. Первый слой – половина рыбы, затем идут яичные белки, на них нанести майонезную сетку, сверху посыпать натертым сыром. Сыр насыщает вкус салата. Затем выложить слой оставшейся рыбной массы, нанести майонезную сетку, сверху насыпать нарезанный лук и слегка утрамбовать ложкой. Сливочное масло предварительно заморозить в морозилке и натереть на слой лука. Верхний слой выложить яичными желтками. Украсить салат веточками укропа. 

Начальник Управления делами горадминистрации А. Рознатовский 

«Кальмары с грибами»

Ингредиенты: кальмары – 200 г, грибы замороженные (можно шампиньоны) – 100 граммов, 2 яйца, лук – 1 головка, огурец маринованный, лимонный сок, майонез, соль, зелень свежая (укроп).

Грибы порезать дольками и обжарить на растительном масле. Лук нарезать на небольшие кубики и обдать кипятком для мягкости вкуса. Кальмары очищаем и кладем в уже кипящую воду, варим не более 2 или 3 минут. Когда кальмары остынут, нарезаем их соломкой.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, затем очищаем и нарезаем кубиками. Маринованный огурец нарезаем на мелкие кубики. Измельчаем укроп. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом, который предварительно смешиваем с несколькими каплями лимонного сока. Хорошенько все перемешиваем.

Начальник Управления социальной политики Н. Аймуратова

«Овощное чудо»

Понадобится 300 граммов капусты, морковь, красный лук, болгарский перец, свежий огурец, помидор, замороженная кукуруза и горошек, а также крабовые палочки, сметана, зелень.

Капусту мелко шинкуем, свежую морковь трем на крупной терке, красный ялтинский лук режем тонкими полукольцами. Мнем до мягкости без соли. Половину желтого болгарского перца режем тонкими полукольцами, свежий огурец и помидор режем произвольно. Замороженную сладкую кукурузу и зеленый горошек обдаем кипятком, даем постоять для полного оттаивания. Крабовые палочки или раковые шейки измельчаем и добавляем с оставшимися ингредиентами в салатник. Перед самой подачей солим и перчим по вкусу, заправляем сметаной, сверху украшаем свежей зеленью.

Начальник юридического управления С. Кравченко

«Божья коровка» 

Необходимо 400 граммов отварной говядины, 1 средняя белая луковица, 3 яйца, 150 граммов твердого сыра, 2 средних помидора, 10 – 12 черных оливок, соевый соус.

Мелко нарезанный лук сбрызгиваем соевым соусом и оставляем мариноваться. Говядину режем мелким кубиком, выкладываем на дно салатника, укрываем луком, трем яйца, смазываем майонезом. Сверху – тертый на мелкой терке сыр и тонкие кружки помидоров. Украшаем половинками оливок, имитируя узор божьей коровки. Даем немного настояться перед подачей.

Начальник отдела ЗАГС Н. Дивейкина

«Креветки с оливками»

Приобрести упаковку любых салатных листьев, 300 граммов некрупных креветок, 3 средних помидора, 2 средних огурца, 1 маленькую красную луковицу, черные оливки без косточки, бальзамический уксус, оливковое масло.

Салатные листья выкладываем в большой салатник, добавляем отварные креветки без головы и панциря, огурцы и помидоры режем крупно, лук не очень тонкими четверть-кольцами, оливки оставляем целыми. Перед самой подачей посыпаем свежемолотым перцем и парой крупинок крупной морской соли, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и маслом.

Л. Перелыгина, начальник отдела по работе с территориями регионального минздрава

«Смак»

Необходимы 2 столовые ложки мака, 2 средних помидора, одна копченая куриная грудка без кожи, одна упаковка сухариков со вкусом икры.

Произвольно режем помидоры, добавляем мак, даем постоять для набухания.

Курицу режем мелким кубиком, добавляем помидоры с маком, перед самой подачей высыпаем сухарики, добавляем майонез. Украшаем веточкой петрушки.

И. Отокина, начальник отдела культуры

«Снежки»

Ингредиенты для салата: 3 яйца, сыр плавленый – 100 граммов, крабовое мясо – 100 граммов (можно заменить палочками), рис – 100 граммов, чеснок – 1 зубчик, 3 – 4 столовые ложки майонеза.

Сварить рис, яйца, отделить белки, на терке натереть сыр, крабовое мясо, желтки, чеснок, добавить отварной рис, перемешать, добавляя майонез. Полученную массу разделить на одинаковые части и скатать шарики. Шарики обвалять в натертом яичном белке.

Благодарим за помощь в подготовке публикации пресс-службу администрации.