Преображение

Сегодня в полночь, как только суббота сменится воскресеньем, из православных храмов потянутся крестные ходы – священники, прихожане с хоругвями, иконами, свечами в руках. Совершится главное событие церковного года – наступит Светлое Христово Воскресение, Пасха. Ее называют праздником праздников, торжеством торжеств. Почему? Об этом мы и поговорим в очередном выпуске нашей православной странички.

Христос воскрес – и смерти больше нет!

Пасху в нашей стране отмечают широко. Почти в каждом доме, почти в каждой семье на почетном месте красуются традиционный кулич, крашеные яйца. Легко срывается с наших языков древнее пасхальное приветствие: «Христос воскресе!»

Но что значат эти слова, почему они так важны для каждого православного христианина? Разобраться в этом нам поможет настоятель храма во имя Покрова Пресвятой Богородицы (бывшего женского монастыря) протоиерей Анатолий Сопига.
– «Пасха» в переводе означает «переход», – говорит отец Анатолий. – Во времена Ветхого Завета иудеи праздновали Пасху в честь избавления от египетского плена, в воспоминание о том, как еврейский народ чудесным образом перешел от рабства к свободе... Но чуть меньше двух тысяч лет назад, во время празднования той ветхозаветной Пасхи, произошел еще более важный переход: от смерти к жизни. Праздник обрел новый смысл. Господь Иисус Христос воскрес из мертвых, как поется в тропаре, «смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав». «Живот» – это на церковнославянском «жизнь».
Здесь нужно понимать: изначально человек был создан безгрешным и бессмертным. Адам и Ева грехом исказили свою природу – приобрели смертность. После этого люди искали Бога, но не могли Его найти. И Бог Сам пришел к людям, чтобы дать им жизнь вечную. Безгрешный Господь умер за нас на кресте, чтобы мы, грешные, не умирали. Теперь расставание с телом для нас – это не конец всего, а переход в новое состояние, начало новой жизни. Как зерно, брошенное в землю, истлевает, но не исчезает совсем – оно становится зеленым побегом.
Потому мы и радуемся: теперь люди, которые уходят от нас, уходят не навсегда. Мы с ними еще встретимся. Разве это не радостная весть?!
– Пасхе предшествует пост, не зря называющийся Великим, он длится почти 50 дней...
– Да, он является самым продолжительным в году. Пост – время особого покаяния. Дело ведь не только в том, постящийся отказывается от мяса, молока, яиц и воздерживается от развлечений. Главное – сокрушение о грехах, которые все мы совершаем ежедневно и ежечасно. Нужно каяться и просить, чтобы Господь исправил нас: сами-то мы мало что можем... Исправляет Бог, но мы должны искренне захотеть этого. Захотеть освободиться из рабства греха. Грех – это ведь зависимость. Как зависимость от наркотиков, алкоголя, табака, блудной страсти, так и зависимость от гордыни, тщеславия, гневливости… Но и одного желания мало – нужно немного потрудиться. В Евангелии сказано: «Царство Небесное силою берется, и употребляющие усилие восхищают его».
– Батюшка, а как быть людям, которые поста не соблюдали, но хотят прийти в храм на праздничное богослужение, порадоваться вместе со всеми?
– Пусть приходят, не нужно смущаться! Пасха – праздник праздников, торжество торжеств, вся Церковь ликует в эти дни! Церковь ведь из грешных людей состоит, у каждого из нас есть свои проступки. Но Господь принимает всех. Помните притчу о блудном сыне? Он был виноват перед отцом и сам понимал, что недостоин его любви. Но, как только показался вдали, униженный, голодный, беспомощный, отец сам бросился к нему, подбежал, обнял и велел устроить пир в его честь! И, когда любой из нас, хоть с малыми грехами, хоть с великими, приходит в храм, Господь радуется о нем и принимает. На пасхальном богослужении, кстати, читается огласительное слово святителя Иоанна Златоуста, где он говорит: «Щедрый Владыка принимает и последнего, как первого… постившиеся и непостившиеся, возвеселитесь ныне!»
– Как вообще следует встречать этот праздник по-христиански?
– С радостью и молитвой в сердце. И с пониманием того, как это важно – быть со Христом. Вот сейчас, в эту самую минуту, на Ближнем Востоке, в Сирии например, людей убивают за слова «я христианин». По-настоящему, буквально! А у нас часто, говоря «я христианин», имеют в виду «я кулич в храме освятил». А то еще хуже. Как-то я был в одном доме, где хозяин за праздничным столом разлил водку по рюмкам и говорит: «Выпьем нашу, православную». Неужели вот это – христианство?!
В дни Светлой седмицы, то есть недели после Пасхи, нам следует радоваться, хвалить Бога, посещать храм, творить милостыню, делать добрые дела. Посидеть с близкими людьми за праздничным столом, конечно, можно. Но не объедаться, не опиваться, не «наверстывать» то, что было упущено за время поста.
– Существует народная традиция посещать на Пасху кладбища...
– Неправильная традиция. Всему свое время: для посещения усопших у нас есть Радоница, которая в этом году приходится на 10 мая. Вот тогда следует прийти на могилки, помолиться, поделиться с теми, кто уже ушел из этого мира, радостной вестью: «Христос воскресе!»
Но и здесь важно понимать, зачем мы туда идем. Над кладбищем должен витать дым ладана, а не сигаретный дым и не шашлычный! Знаете, я как-то был на Святой горе Афон... Там есть так называемые костницы – помещения, где хранятся останки умерших монахов. А над входом в костницу написано: «Мы были как вы; вы станете как мы». И нам при посещении кладбища следует помнить: наши тела тоже окажутся в земле, поэтому сейчас, во время нашей плотской жизни, нам следует достойно подготовиться к встрече с Богом… Чтобы оказаться с Ним в жизни вечной.

***

Тесто творится с любовью и молитвой

Пасхальный стол на Руси всегда украшала сдобная выпечка – плюшки, ватрушки, булочки, кренделя… И, конечно, куличи. Этот сладкий хлеб давно стал одним из непременных символов праздника.

Но не всякая хозяйка сможет правильно испечь кулич – тут есть свои тонкости, свои хитрости. За рецептом традиционного праздничного блюда мы отправились в Иверский женский монастырь, расположенный в поселке ОЗТП.
Монастырская пекарня существует относительно недавно, но ее продукцию уже успели полюбить в сотнях орских семей. Хлеб здесь пекут без дрожжей – по старинному рецепту, на изюмной закваске. Она стоит-пыхтит в четырех огромных бадьях – издали похожа на сметану, но, если взять в руку, оказывается, что вся-вся она в мельчайших дырочках, как кружевная паутинка. Сестры «кормят» закваску ржаной мукой, солодом, чистой теплой водой. Когда она подходит, выливают в пшеничную муку и замешивают крутое тесто. Ни дрожжей, ни воды не добавляют, поэтому хлеб получается плотным, ароматным, сытным… А главное – полезным.
Распоряжается здесь Л. Саурова – пекарь и по образованию, и по призванию. После школы отучилась на пекаря-кондитера, потом 40 лет трудилась на городском хлебозаводе. Выйдя на пенсию, думала, что с тестом дела иметь больше не придется. Но как-то раз зашла помолиться в монастырский храм, осталась помочь сестрам по хозяйству – во славу Божию… Да так здесь и осталась. Теперь приходит ежедневно, печет этот потрясающе вкусный хлеб. Да и не только его – наладила выпуск постных булочек, пирожков, которые по вкусу не уступают скоромным… Ну, а к празднику она готовит множество куличей – чтобы и сестрам хватило, и всем гостям монастыря. К ней-то мы и обратились с просьбой рассказать орским хозяйкам, как испечь настоящее пасхальное лакомство.
– Главный секрет при работе с любым тестом – делать его нужно с любовью и молитвой, – говорит Лидия Ивановна. – Тогда все вкусным будет: и хлеб, и торт. А вот рецепт кулича. Записывайте.

Рецепт монастырского кулича от Л. Сауровой

Для теста понадобятся 1 килограмм 400 граммов пшеничной муки высшего сорта, 280 граммов сливочного масла, 130 граммов сахара, 2 яйца, 400 граммов мытого изюма без косточек, 20 граммов сухих дрожжей, 15 граммов соли, 600 граммов воды (она должна быть комнатной температуры), ванилин на кончике ножа.
Все ингредиенты смешиваются. Полученное тесто ставится в теплое место, оно должно подойти. Чтобы тесто не подсыхало, емкость с ним нужно накрыть влажной тряпочкой или целлофановой пленкой. Минут через 40 (можно чуть больше – такое тесто не скиснет и за час) его нужно еще раз перемесить, разделить на кусочки такого размера, чтобы каждый из них занимал половину формы для выпекания. Если форма металлическая, ее следует слегка смазать растительным маслом; если из вощеной бумаги, то смазывать не нужно. Затем формы следует снова накрыть и оставить при комнатной температуре настаиваться. Теперь главное – не пропустить момент, когда тесто подойдет к краю формы, то есть объем теста увеличится ровно в два раза. Если переждем, оно может осесть, тогда кулич окажется жестким. Если поторопимся, верхушка окажется треснувшей… Как только форма заполнится, ее следует (разумеется, сняв тряпочку) немедленно отправлять в духовку. 100-граммовые куличи выпекаются при температуре 180 градусов по 20 минут, 200-граммовые – по 30 – 35 минут.
Испеченный кулич нужно вынуть из духовки и дать ему остыть. Затем его нужно сверху полить помазкой. Она делается просто: белок 1 яйца взбивается с 1 столовой ложкой сахара до получения однородной белой массы. Поливаем кулич, для красоты присыпаем сверху разноцветными бусинками-украшениями – сейчас в магазинах продаются сделанные из сахара, а наши предки использовали для этого крашеное пшено.
Настоящий монастырский кулич готов!