Гостеприимный дастархан

Айнагуль Альдамуратова – одна из тех, кто училась у педагога Рыскуль Кусакпаевой. Она рассказала «ОХ» о сохранении семейных традиций. 

– На основательное изучение родного языка меня и брата Марата нацелил отец, – делится Айнагуль. – Объявление о наборе на курсы он прочитал в «Орской хронике». Знания, которые дала Рыскуль Жанатаевна, – большая ценность. 

Айнагуль влилась в жизнь организации «Алем» и подключилась к участию в городских мероприятиях. Например, в День России автономия казахов организовала выставку национальных костюмов, предметов быта, представила блюда и восточные сладости. 

– Дастархан – традиция нашего гостеприимства, – рассказывает героиня материала. – Во многих мусульманских семьях девочек с детства учат накрывать на стол и готовить национальные блюда, например баурсаки. А бешбармак – неотъемлемая составляющая любого праздника, хотя в дни поминания предков его тоже готовят. В нашей семье любят бешбармарк из конины за особый вкус. Жир не застывает быстро, поэтому блюдо можно есть и остывшим. Тесто на лепешки делаем сами, раскатываем вручную. 

Гостей принято угощать на полу. Вокруг импровизированного стола сидят на корпе – ковриках ручной работы. 

– С детства помогала маме шить их, – отмечает собеседница. – Соединяем красивые лоскутки, пришиваем получившееся полотно к задней стороне, внутрь закладываем овечью шерсть, которая простегивается для закрепления. В семье есть будничные корпе и для гостей. А к замужеству девушки родственницы готовят корпе ей в качестве приданого.

Секрет вкусного чая
Тех, кого казахи хоть раз угощали чаем, интересует, почему напиток получается таким вкусным. Айнагуль Альдамуратова заваривает чай, смешивая гранулированный с листовым. В кесе (пиалу) наливает по чуть-чуть заварки, молока и кипятка. По старому обычаю наливать полную чашку не принято, иначе можно подумать, что хозяин хочет, чтобы гость поскорее напился и ушел. 

Фото из личного архива