Шведский стол поможет детям?

Депутаты Госдумы заговорили о внедрении системы шведского стола в школьных столовых. Инициатива на первый взгляд может показаться лишь очередным небольшим изменением в бесконечной череде реформ образования. Однако за этим предложением скрывается глубокий и назревший продуманный переворот. Иначе, мне кажется, не скажешь.

По сути, это попытка преодолеть системный кризис школьных буфетов и столовых, где сталкиваются интересы детей, родителей, сотрудников учреждений и контролирующих органов. Главная мысль авторов инициативы проста: питание не отвечает вкусовым потребностям детей. Звучит как диагноз. Но зато какой точный! 

Действительно, современная система школьного питания зачастую построена по остаточному принципу, приоритет отдается не вкусу и разнообразию, а формальному соблюдению норм калорийности и минимальной себестоимости. Что получается в итоге? Своеобразный порочный круг: детям невкусно – они отказываются есть – еда отправляется в отходы – бюджетные средства тратятся впустую. В итоге ребенок остается голодным, а государство не достигает поставленной цели, то есть обеспечения подрастающего поколения здоровым питанием. Школьника по факту пытаются накормить тем, что имеется. И это уже проблема педагогики и психологии, поскольку принудительное питание формирует у ребенка негативные ассоциации, связанные с едой и самим пребыванием в учреждении. 

В этом контексте шведский стол предлагает революционный подход: переход от патерналистской модели «вам дают то, что полезно» к модели ответственного выбора «вы берете то, что вам нравится, но при этом полезно». Такая система воспитывает в ребенке важные навыки: самостоятельность, умение принимать осознанные решения и нести за них ответственность. Он учится комбинировать продукты, прислушиваться к своим желаниям и в итоге потреблять пищу, которую готов съесть без принуждения. Это путь к сокращению тех самых пищевых отходов, на которые справедливо указывают депутаты федерального парламента. 

Однако переход к новому сопряжен с серьезными вызовами. Первый и самый очевидный – логистический и финансовый. Организация шведского стола требует не только расширения ассортимента, но и переоборудования помещений, изменения графика работы столовых, увеличения штата персонала, следовательно, значительных дополнительных ассигнований. Второй, не менее важный вызов – сохранение баланса между свободой выбора и принципами здорового питания. Ведь многие предпочтут булки с компотом, а не суп или кашу. Для этого необходима тонкая работа диетологов и технологов, которые должны создать такое меню, что даже самый привередливый ребенок сможет составить себе сбалансированный рацион.

Обращение депутатов именно в Роспотребнадзор – ключевой момент. Действующие сейчас СанПиНы заточены под унифицированное порционное питание. Их нормы, регламентирующие все – от веса порции до калорийности обеда, – могут стать непреодолимым барьером для гибкой системы шведского стола. Следовательно, для реализации идеи потребуется не просто рекомендательное письмо, а серьезная ревизия самих санитарных правил, их адаптация под новые, более прогрессивные форматы. 

Если же инициатива будет реализована грамотно, с проработкой всех рисков, мы можем получить не просто сытых и довольных учеников, но и новое поколение, с детства обученное основам осознанного питания, уважающее свой выбор.

Фото https://img.freepik.com/