Сладкая жизнь Ольги Горшениной

Наша героиня с детства любила готовить. Помочь маме с тестом на пироги, порезать овощи для супа, помыть фрукты на стол – для нее было едва ли не любимым делом. Юная Ольга получала удовольствие от работы на кухне. И если разобраться, то уже в школе у нее не возникало вопроса, кем стать. Она знала наверняка, какую профессию хочет освоить.

– Четыре года в торгово-технологическом техникуме пролетели как один, – с улыбкой говорит Ольга Горшенина. – А когда я получила диплом, то решила вернуться в учреждение уже в качестве преподавателя. Уверена, что нашла свое призвание. 

Изучение кондитерского дела, как и других специальностей, начинается с основ. Первокурсникам Ольга Николаевна объясняет, как организовать рабочее место, замешивать различные виды теста, взбивать кремы для тортов и пирожных. Тут знать надо многое! Студенты старших курсов учатся темперировать шоколад, создавать зеркальную глазурь, муссы и велюры, а также сложные многоярусные изделия. 

– Некоторым со стороны кажется, что сделать красивый и, главное, вкусный десерт достаточно легко, – продолжает наша героиня. – Казалось бы, смешал муку, яйца, сахар, испек бисквит, полил растопленным шоколадом – и все, можно подавать к столу. Только ведь кондитерское дело – это целая наука! К примеру, чтобы сделать шоколад глянцевым и хрустящим, нужно его тщательно темперировать, то есть растопить на водяной бане, а затем несколько раз охладить и нагреть до определенной температуры. И при этом следить, чтобы в посуду не попала вода, а также не допускать перегрева. Не у всех хватает на это внимательности и терпения. Некоторые студенты даже признаются, что им проще работать с мясом, нежели с выпечкой. Что же, каждому свое. 

Впрочем, те, кто продолжают упорно изучать именно кондитерское дело, добиваются больших успехов. Ученики нашей героини неоднократно становились победителями и призерами различных конкурсов профессионального мастерства. Так, в 2026 году Юлия Матвейчук заняла второе место на отборочном этапе регионального чемпионата «Профессионалы». А когда мы общались с Ольгой Горшениной, она вместе со своими воспитанниками как раз находилась на чемпионате «Абилимпикс». Кондитеры из Орска представили жюри корпусные конфеты и зефир ручной работы. 

– Я, как и многие кондитеры, большая сладкоежка, – признается собеседница. – Не всегда десерты готовлю сама, иногда покупаю. При этом смотрю первым делом на цену изделия: как правило, если она низкая, значит, на ингредиентах экономили. Лучше взять подороже и не прогадать. Да и вкус будет лучше.