На пять кастрюль больше. «Хроника» подсчитала сентябрьский индекс борща

В конце июня мы определяли стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления традиционного блюда, – индекс борща. Показатель неофициальный, но ярко демонстрирующий динамику цен. Тогда он составил 467,5 рубля, а на прожиточный минимум можно было сварить 35 четырехлитровых кастрюль борща. В общем, статистика в тарелке.

Говядина с косточкой – самый дорогой ингредиент – стоила почти столько же, сколько и в июне. Симпатичный кусок можно было приобрести за 600 – 650 рублей. Берем нижний предел, за полкило – 300 рублей. Как ни странно, но капуста прошлогоднего урожая стоила в июне дешевле, а новая в сентябре – 45 рублей, то есть 300 граммов встали в 13,5 рубля. За свеклу, что в июне, что сейчас просят 60, нам нужно 300 граммов, а это 18 рублей. Картошка снизилась в цене вдвое. В июне старые запасы кончились, так что за килограмм пришлось отдавать 80 рублей. Сейчас 40. Нужно 500 граммов, это 20 рублей расходов. Лук на базаре был довольно дорогим – 50 рублей (снижение с июньской стоимости всего 10), но зато качество прекрасное: золотой, сухой, без малейшего изъяна. Решили, что не стоит искать дешевле, да и надо-то всего 150 граммов (мы умеренные любители этого ингредиента в блюдах), то есть индекс он увеличит всего на 7,5 рубля. Моркови требовалось 200 граммов, при стоимости в 60 рублей за килограмм (в июне просили 65 – 70) – 12. А вот томатную пасту купили всего за 35 рублей за 70 граммов в одном из магазинов у дома. Помидоры местных продавцов дорогие – 200 рублей за самые привлекательные. Можно взять и подешевле – за 100 – 150, но не такие презентабельные. Мы все же остановились на томатной пасте, потому что подсчитывали расходы по прошлой формуле. Да и стоимость томатов всегда колеблется очень сильно, что может исказить общие результаты.

Итак, 7 основных ингредиентов, которые кладут в «красный суп» практически все. Сколько же в итоге? 300+13,5+18+20+7,5+12+35=406. Разница с июньским индексом – 61,5. То есть борщ обойдется немного дешевле. Если поделить прожиточный минимум 2026 года, а это 16477 рублей, на наш индекс, то получится, что в сентябре на него мы сможем сварить 40 кастрюль борща. На пять больше, чем в июне. 

Фото Валентины Николаевой