И вкусно, и полезно

В последнее время в Орске все чаще продают вешенки, производимые местной фирмой «Пауэр-холдинг». Этот пока еще дефицитный продукт можно найти в магазинах «Центральный», «Лотос», «Прогресс», «Орчанка» и «Меридиан», а также на крытом рынке «Авангард». О своей новой продукции рассказывает директор фирмы «Пауэр-холдинг» С. Горохов.- Сергей Николаевич, интерес к вешенке у орчан возник прежде всего из-за относительной дешевизны. По крайней мере, если сравнивать с примелькавшимися уже шампиньонами. Но вот на Западе, где вешенки, между прочим, исключительно популярни, утверждают, что есть еще и какие-то медицинские показания…
- Это факт. Несколько лет назад в результате кропотливых исследований ученые обнаружили и экспериментально доказали связь между употреблением вешенок в пищу и снижением уровня холестерина в крови. Так, добавление от одного до десяти процентов вешенек в ежедневный рацион приводит к снижению холестерина от 11 до 65 процентов! Конечно, прежде всего сказывается весьма малое (3,8 процента) содержание жиров-липидов. Но плодовые тела одновременно содержат 6,5 процента белков, 20 процентов углеводов, не говоря уже об аминокислотах и микроэлементах - калии, магнии, железе… Высокое содержание полисахаридов, которых здесь в два раза больше, чем в лисичках, и вчетверо, чем в широко культивируемых шампиньонах, способствует блокировке действия канцерогенных веществ в организме. Важная особенность химического состава – наличие витаминов А, В, С и Д. Калорийность достигает 3700 килокалорий на один килограмм. Что, опять же, не хуже, чем у шампиньонов.
Неудивительно, что вешенки по праву считают диетическим продуктом питания. Дело в том, что они содержат ничтожно мало хитина, который превращает отдельные грибы в трудно перевариваемую, тяжелую пищу. Этот гриб даже не требует дополнительной термической обработки. И, наконец, для гурманов. Вешенки как минимум наполовину заменяют потребность в мясе и мясопродуктах. Ну, а по насыщенности полезными веществами, несомненно, их превосходят.

Л. ИВАНОВ.