Как снизить уровень холестерина

У моей бабушки – атеросклероз. Что это такое? Еще знаю, что у нее высокий уровень холестерина в крови. Как его снизить?
М. Трофимова.
Н. Никулина, врач функциональной диагностики, заслуженный врач РФ:

–Атеросклероз артерий головного мозга и сердца – вот главная причина нашего нездоровья и высокого уровня смертности в России. При атеросклерозе на внутренней стенке артерий откладывается жировое вещество (холестерин). Сначала оно образует слегка заметную жировую полоску, которая постепенно превращается в жировую бляшку, все больше суживающую просвет артерии и тем самым уменьшающую поступление крови к сердцу, мозгу и другим органам. Эта холестериновая бляшка постепенно пропитывается белковыми веществами, известью, подвергается воспалению и при разрыве ее покрышки начинает стимулировать процесс тромбообразования в этом месте. Основная причина инфаркта и ишемического инсульта – повышенный уровень холестерина в крови (больше 5,2) и повышение холестерина липопротеидов низкой плотности (больше 3,6).
Без консультации врача нельзя самостоятельно браться за медикаментозное снижение уровня холестерина. Выбор препарата и контроль должен осуществлять лечащий врач.

Предлагаю некоторые практические советы по питанию.
За счет ограничения употребления животных жиров уменьшите общую калорийность пищи. При приготовлении блюд используйте только постные куски говядины, телятины, птицы; не берите мясо между ребер; с курицы снимайте кожу и жир.

Молочные продукты необходимо сильно ограничить (вплоть до отказа): сливочное масло, сливки, сметану, сыры, жирные сорта творога, сырковые массы. Что касается молока, йогуртов, кефира, ряженки – их следует покупать либо с нулевым содержанием жира, либо 1 – 2-процентные.

Следует ограничить (почти до полного отказа) продукты, содержащие большое количество холестерина: любую рыбную икру, яичный желток, субпродукты (печень, почки, мозги, печеночные паштеты), креветки, кальмары.

Готовя пищу, животные жиры замените растительным маслом.
Особо следует упомянуть оливковое. Оно, конечно, стоит дороже других. В умеренных количествах его следует использовать для заправки салатов, добавлять в каши. Оливковое масло можно заменить рапсовым как более доступным и одинаково с оливковым маслом действующим.
Животные жиры, оливковое масло, все другие растительные масла должны содержаться в пище в соотношении 1:1:1, то есть примерно в равном количестве.

Полезны различные орехи и орешки, кроме очень жирных (кешью) или соленых, овощи и фрукты в количестве от 400 г, не считая картошки.
Пищу можно готовить без масла в посуде со специальным покрытием, не требующим добавления жира. Супы лучше готовить овощные, грибные. Бульоны мясные или из птицы нежелательны. Если приготовлен мясной суп, нужно дать ему остыть, собрать с поверхности затвердевший жир и выбросить. После этого суп можно есть.
Старайтесь чаще использовать отварные продукты. Хлеб должен быть из муки грубого помола, зерновой, с отрубями. Введите в рацион побольше рыбных блюд (кроме икры).

Существуют версии о лечебных и профилактических свойствах чеснока. Согласно одной из них чеснок нормализует содержание липидов крови, оказывает легкий холестериноснижающий эффект. Кстати, чеснок – источник селена, относящегося к антиоксидантам. При недостатке в пище последних и неблагоприятной экологической обстановке может возникнуть «оксидантный стресс» с повреждением клеточных мембран, чего, разумеется, следует избегать.
Среди других антиоксидантов – аскорбиновая кислота, витамин Е, бета-каротин, флавоноиды. Они содержатся в черной смородине, цитрусовых, шиповнике, зелени, моркови, томатах, капусте, антоновских яблоках, сладком перце, растительном масле, абрикосах, винограде, красном вине и так далее.

Уменьшите употребление печеных изделий. Как можно реже употребляйте в пищу майонез.