Деревенский погреб в центре города

Овощи консервируют многие. А вы пробовали когда-нибудь сделать то же самое с яблоками? Если нет, то возьмите на заметку. Екатерина Полякова расскажет. Она уверяет, что получается отличная закуска. 

Для приготовления моченых яблок понадобится бочка или большая кастрюля.

– Туда помещаем фрукты и укладываем между рядами листья капусты, добавляем листья смородины, мяту и чабрец, – рассказывает Екатерина Вяче-славовна. – Нужно использовать яблоки кислых сортов. Заливаем водой. 

Маринованные яблоки получаются очень вкусными, остаются твердыми.  Интересное сочетание сладкого, кислого и соленого. Такую закуску, как и соленые огурцы с квашеной капустой, можно подать к домашней настойке или другим крепким напиткам. 

Подобные заготовки будто из деревенского погреба. Из той же категории рецепты засолки огурцов и кабачков. Для приготовления кабачков нужно поставить на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды. Когда закипит, добавьте стакан сахара, две столовые ложки соли, 250 граммов соуса чили (наша героиня использует марки «Махеев»). Рассол должен немного выпариться. Кабачки, желательно желтые, нарежьте дольками и уберите сердцевину. Кабачки молочной спелости очищать не нужно. В банки уложите овощи, залейте рассолом и добавьте уксуса в рассчете 0,5 чайной ложки на литр. 

– Огурцы тоже готовятся проще простого, – говорит Екатерина Вячеславовна. – В трехлитровую банку поместите листья хрена, зубчики чеснока, черный перец, столовую ложку горчицы, столовую ложку муки, благодаря которой овощи получаются хрустящими. Залейте холодной водой и закройте капроновой крышкой. Огурцы вкусные, будто только сорваны с грядки, и хорошо хранятся.

Фото предоставлены героиней материала