Хочешь кетчупа? Доставай мясорубку!

У многодетных мам свои быстрые и простые рецепты заготовок на зиму. Когда дети маленькие, то на кухню остается не так много времени, но на столе должны быть непременно вкусные блюда. 

Семья Елены Макаровой живет в своем доме, огород имеется. Так что каждый год делают заготовки. Например, хорошая альтернатива магазинным соусам – домашний кетчуп. 

– Ингредиенты кладу на глаз и ориентируюсь на свои вкусовые предпочтения, – рассказывает она. – Измельчаю в мясорубке помидоры, болгарский перец, чеснок, хрен. Добавляю паприку, корицу, красный перец, аджику, соль, сахар. В кастрюле ставлю на плиту. Когда закипит, убавляю и томлю на медленном огне. Можно прокипятить 3 – 4 раза, пока кетчуп не загустеет. Разливаю по банкам и закатываю крышками.

Готовит Елена и фруктовую пастилу из любых спелых ягод. Проваривает их в кастрюле, добавляет сахар, измельчает блендером. Смазывает листы электросушилки растительным маслом и выливает на них остывшее пюре. За пастилой нужно следить, как только она начинает подсыхать, то есть приобретает нужную консистенцию, сушилка выключается. Нарежьте пастилу удобным способом, уберите в банку – и в морозилку. 

Есть у Елены Макаровой и своя кулинарная хитрость при засолке огурцов. Чтобы консервы не взрывались, она добавляет таблетку ацетилсалициловой кислоты. А чтобы засолка была вкусной – лимонную кислоту и горчицу в зернах, помимо сахара, соли, чеснока. 

Компот
В трехлитровую банку засыпьте клубнику, вишню, смородину, виноград, груши, абрикосы, чтобы ягоды и фрукты заняли чуть меньше половины тары, добавьте стакан сахара, залейте кипятком и закатайте.

Фото предоставлено героиней материала