Девять тонн печенья в день

29 лет посвятила Орской кондитерской фабрике Валентина Прохорова. Она и сегодня помнит, как трудилась за тестомесом и следила за работой духового шкафа в ирисо-бисквитном цехе. Будто это было вчера.

Валентина устроилась на предприятие в начале семидесятых, когда фабрика только-только открылась, и прошла путь от простого весовщика до мастера цеха.

– Наш ирисо-бисквитный цех занимал огромную площадь – три больших зала, – отмечает Валентина Федоровна. – Мы выпускали «Золотой ключик», а также сахарное и сдобное печенье. Последнего до девяти тонн в день: семь сахарного и два сдобного. А вот с ирисом все было не так просто. Варочные аппараты настраивали на определенную мощность, без ускорения, иначе они выходили из строя. Норму, а это 1200 килограммов конфет в день, нам выполнять не удавалось.

Самым интересным, по словам нашей героини, было производство печенья. Тщательно перемешивали молоко, масло, сахар, эмульсию и муку. Из теста формировали изделия, которые выпекали в печи. Готовое печенье охлаждали и фасовали по коробкам – 100, 200 и 500 граммов. Процесс производства шел круглосуточно, прерываясь лишь на 20 минут обеденного времени для рабочих.

– Оборудование периодически обновляли, сотрудников отправляли на курсы, которые и я проходила, – говорит Валентина Федоровна. – Однажды довелось побывать на Свердловской кондитерской фабрике, где изучала работу фасовочного автомата для ириса. Очень полезный опыт! 

Валентина Прохорова вспоминает, что на фабрике многое делалось для рабочих. Для них, к примеру, действовали физкабинет, бассейн, а также стоматологический кабинет. А тот самый надземный переход, который соединял два здания кондитерской фабрики между собой, сегодня навевает грусть. Валентина Федоровна признается, что после закрытия фабрики очень долго не могла смириться с незавидной участью такого большого предприятия, которое превратили в торговые ряды.

Фото предоставлено героиней материала