Хрустим с пользой

Найти в магазине сладости с безопасным составом задача  не из легких. В красивых обертках спрятаны консерванты. Их в составе конфет и печенья очень не любит Евгения Казакова, которая вышла из ситуации просто – начала дома делать фрипсы.

Полгода назад она приобрела дегидратор, с помощью него принялась бережно сушить фрукты и овощи, превращая их в полезные лакомства. Это увлечение полностью изменило культуру питания в ее семье.

– Создание фрипсов – дело нехитрое, – с улыбкой делится Евгения Казакова. – Спелые плоды сначала нужно помыть и просушить. Затем нарежьте фрукты одинаковыми тонкими кружочками или дольками толщиной 2 – 5 миллиметра, чтобы они сушились равномерно. Для этого я использую обычный нож для шинковки капусты. Сердцевину у яблок или груш можно удалить, но я предпочитаю этого не делать – так готовые чипсы, как их еще называют, выглядят интереснее. После этого просто разложите ломтики на поддонах в один слой и сушите до готовности.

При этом наша героиня отмечает, что результат во многом зависит от сырья. Разные сорта яблок ведут себя в дегидраторе совершенно по-разному. Плотные и твердые типа сорта «Гренни Смит» при высыхании становятся хрупкими, ломкими и звонко хрустят. А вот сладкий и сочный «Ред Делишес» неохотно отдает влагу. Даже после долгой сушки такие фрипсы остаются гибкими и тягучими, напоминая мармелад. Что касается мягкой и рыхлой «Антоновки», то она для изготовления десертов совсем не подходит: форму не держит. Из нее лучше делать пюре или пастилу.

– Для моих детей это отличный полезный перекус, еще и полезный, – отмечает собеседница. – Но готовить для семьи мне показалось мало. Теперь составляю подарочные наборы из сушеных фруктов и ягод. После дегидратора они выглядят аппетитно, сохраняют яркие природные цвета и могут храниться в правильной упаковке до полугода, не теряя вкуса.

Фото предоставлено героиней материала