Особенный кулич

Валентина Ашпетова не первый раз делится с читателями «ОХ» рецептами необычных блюд. Она уже рассказывала, как готовить узбекские манты, а накануне Пасхи поделилась секретами приготовления необычного кулича.

– Он получается особенный, – утверждает Валентина Александровна. – Рецепт я когда-то взяла из газеты. Конечно, нужно потрудиться, но результат порадует всех, кто отведает кулича. Он получается воздушным, мягким и долго не черствеет.

Нам понадобятся 500 миллилитров молока, 2 столовые ложки сухих дрожжей, килограмм муки, 6 яиц, 200 граммов сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сахара, одна чайная ложка ванили, щепотка соли и 200 граммов изюма.

Молоко нужно подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим. Налейте в емкость полстакана воды и туда же высыпьте дрожжи, 0,5 чайной ложки сахара и размешайте. В теплое молоко добавьте 500 граммов муки и залейте водой с дрожжами и сахаром. Все это тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 30 минут.

Далее отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром и ванилью, а белки взбейте с щепоткой соли в пену. Как только подойдет тесто, добавьте в него желтки и размягченное масло или маргарин, а затем вновь хорошо размешайте. После этого добавьте белки, оставшееся 500 граммов муки, одну ложку растительного масла и промытый изюм. Замесите тесто и поставьте в теплое место примерно на час.

Подготовьте форму для выпечки, которую обычно используете. Смажьте ее растительным маслом и выложите тесто. Через минут 15, как масса поднимется, поставьте форму в несильно разогретую духовку, а затем увеличьте температуру до 180 градусов. Выпекайте кулич 20 – 25 минут. После того как остынет, можно украсить любой глазурью и посыпкой. 

Фото автора