Что приготовим из царь-овоща?

Анна рассказывает, что в этом году семья открыла для себя нут – источник растительного белка.

– Мы оценили тушеные овощи с добавлением нута. – говорит она. – Нут – это разновидность гороха, который по вкусу немного напоминает зеленый горошек. Кладу в блюдо разобранную на соцветия цветную капусту, шинкованные лук, морковь, помидоры. Нут предварительно замачиваю на шесть часов, потом отвариваю. Использую сразу всю упаковку. Часть добавляю к овощам, оставшееся делю на порции и замораживаю. Это удобно, потому что под рукой будет частично готовый продукт.

Хозяйка говорит, что в дни поста часто готовит салат из свежей капусты. Она тонко шинкует овощ, добавляет тертую морковь, немного соли, сжимает руками капусту, чтобы она дала сок, сбрызгивает горчичным маслом и яблочным уксусом.

– Главное место на нашем столе занимают блюда из картофеля, – уверяет Анна. – Это настоящий царь-овощ. Жареная, тушеная, запеченная картошка… Вариантов множество. Можно сделать картофельные оладьи с капустой. Капусту мелко нашинкуйте, картофель измельчите на крупной терке. Посолите, добавьте четверть чайной ложки соды, немного воды и муки на глаз, чтобы получилось тесто как на оладьи. При жарке стоит накрывать сковороду.

Цветная капуста в кляре
Цветную капусту разделите на соцветия и отварите в течение 5 минут в подсоленной воде. Приготовьте тесто из 4 столовых ложек муки, столовой ложки постного майонеза, 2 столовых ложек воды. Обмакивайте капусту в кляр и жарьте.
Кекс на заварке
Смешайте стакан сахара, 2 стакана муки, 3 столовые ложки варенья без косточек или повидла, 3 столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соды. Добавьте стакан крепко заваренного охлажденного чая и перемешайте. Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте. Готовый кекс по вкусу немного напоминает пряник.

Фото предоставлено Анной Агеевой

Материалы по теме

Дружба фасоли и моркови перерастает в сытное блюдо

Семья Ольги Фомичевой начала держать пост пять лет назад, когда младшая дочь Олеся поступила в православную гимназию. По их мнению, тягу к продуктам, которые временно под запретом, вполне реально преодолеть. К тому же из овощей и злаков можно приготовить много всего простого и вкусного. Без первых блюд никуда, поэтому хозяйка готовит...

Стакан манки, стакан овсянки

Вы когда-нибудь пробовали котлеты из овощей и крупы? А сладкий пирог, в составе которого нет яиц и сливочного масла? Если нет, то обязательно попробуйте! Евгения Сафронова делится проверенными рецептами. Она начала поститься 13 лет назад и отступила лишь тогда, когда ждала рождения дочери. – В моей семье пощусь только я, но все...