В Новый год все случается, даже гусь с креветками встречается

Говорят, как Новый год встретишь, так его и проведешь. Есть смысл приготовить самые аппетитные блюда. В центре стола должно быть горячее, которое еще и выглядит впечатляюще. Руководитель Ленинского района Елена Колядина рекомендует запечь гуся.

Перед тем как отправить тушку в духовку, птицу нужно как следует подготовить. Елена Геннадьевна предлагает вот такой рецепт. Разведите в литре воды две столовые ложки соли и столовую ложку сахара, полейте мясо, проткните шпажками в нескольких местах и оставьте на сутки. После замаринуйте гуся на 3 – 4 часа в смеси из острой и неострой паприки, меда, соевого соуса, соли и горчицы. Запекайте целиком не меньше трех часов. Начинайте готовить на медленном огне, затем дважды прибавьте. Если увидите, что мясо сверху сильно румянится, а блюдо еще не готово, прикройте его фольгой. 

Наша героиня говорит, что попробовала запеченного гуся на дне рождения у подруги. Ей понравились и вкус, и подача блюда – оно было украшено нашинкованными свежими овощами. После Елена Геннадьевна приготовила гуся к 8 Марта и собирается повторить на Новый год. 

А рецептом легкого салата с кальмарами и креветками, который покорил ее сердце, поделился повар столовой городской администрации. Теперь это блюдо тоже в новогоднем меню.

– Я отвариваю кальмаров и нарезаю соломкой, – рассказывает Елена Геннадьевна. – Шинкую салат «Айсберг» и фиолетовую пекинскую капусту, режу пластинами авокадо, добавляю дольки грейпфрута, отваренные креветки. Заправляю смесью оливкового масла, соевого соуса, зернистой горчицы, сока апельсина, сока лимона. 

Еще на новогоднем столе в семье Колядиных будут морковь по-корейски и традиционная рыба под шубой, только вместо сельди хозяйка кладет в блюдо соленую скумбрию или горбушу. Красную рыбу солит сама: хорошо промывает, разрезает вдоль хребта и засыпает солью с добавлением черного перца, кладет лавровый лист, заворачивает в бумагу и оставляет на ночь. 

В качестве десерта Елена Геннадьевна отдает предпочтение фруктам, а для сына делает молочный коктейль с мороженым.

Елена Колядина:

– В Новый год мы нередко вспоминаем детство и то, как отмечали его много лет назад. В моей семье на праздничном столе были винегрет, холодец и пельмени, которые заранее лепили мама и бабушка. Дети с нетерпением ждали сладких подарков, в которых были мандарины. Праздник отмечали весело. Фейерверков тогда не было, радовались хлопушкам, серпантину и морозным узорам на окне, которые поражали красотой. К сожалению, на современных пластиковых окнах их не увидишь. На память о детстве у меня осталось несколько старых игрушек, которыми я по-прежнему украшаю елку. Когда-нибудь подарю их внучке.

Фото предоставлены героиней материала