Если дрожжи, то только свои

Татьяна Ивановна дрожжи делает сама. 

– Кладу горсть сухого хмеля в литр кипяченой воды и еще раз кипячу минут десять. Остужаю и процеживаю. Добавляю муку, ложку сахара и свою закваску. Получаются дрожжи, храню их в холодильнике. Достаю перед тем, как готовить тесто, чтобы нагрелись. Смешиваю стакан дрожжей, литр теплого молока, два-три яйца, полстакана растительного масла, примерно пять столовых ложек сахара, чайную ложку соли. Замешиваю тесто, ставлю в теплое место. Когда поднимется, раскладываю по формам и пеку куличи. Из того же теста делаю плюшки и пирожки с начинкой из сухих яблок, варенья, повидла, – раскрывает она свои кулинарные секреты. 

Проверенный рецепт пасхи тоже имеется, и хозяйка поделилась им с нами. Домашний творог выложите в марлю и отожмите от лишней влаги. Добавьте сметану, сахар, яйца, хорошо перемешайте, положите изюм. Форму застелите марлей и поместите туда смесь, накройте тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым, например банкой с водой. Уберите в холодильник. 

– Самое важное накануне Пасхи – освящение куличей и яиц, – говорит Татьяна Ивановна. – Прихожане приносят их в храм в красивых корзинах, накрытых рушниками. Освящение – это таинство, от причастности к которому становится тепло и светло на душе. Чувствуешь, что становишься ближе к Богу. Многие приходят с детьми, внуками – для них все это интересно. На следующий день мы отмечаем праздник с семьями.