Вернулся из леса – меси тесто

Хозяйка бережно обращается с собранными грибами. Подосиновики и подберезовики – губчатые, поэтому лишь слегка промывает их, чтобы контакт с водой был минимальным и шляпки не повредились. Затем сортирует: мелкие пускает на засолку, крупные режет на куски, фасует по пакетам, вкладывает листок, на котором пишет название грибов и год сбора, а потом убирает в морозилку. Заготовок хватает на год. 

– Люблю печь и жарить пирожки с картошкой и грибами, – рассказывает Марина Геннадьевна. – Делаю дрожжевое тесто из кефира комнатной температуры, муки и яйца, к которым добавляю немного дрожжей, соль и сахар, чтобы дрожжи играли, а также подсолнечное масло – все на глаз. Замешиваю тесто – оно получается мягким, даю немного настояться, формирую лепешки для пирожков и начиняю. 

Героиня материала готовит начинку из толченого картофеля и  кусочков грибов, обжаренных с луком и морковью. Выпекает пирожки в духовке или жарит на масле в сковороде. 

Начинка для вареников – та же, только без моркови, а вот тесто другое – из смеси муки, яйца, воды и соли. 

– Еще тушу капусту с грибами – это традиционное и очень вкусное блюдо, – говорит Марина Геннадьевна. – Туда можно добавить как шампиньоны, так и другие грибы.

Все, что собрала летом, я уже переработала. Жду осенних дождей, после которых снова можно будет съездить в лес, если позволит погода.