Мед – в салат, уксус – в закуску

Пожалуй, самые распространенные блюда из овощей – салаты. Продуктов много, поэтому миксовать их можно как угодно, что и делает Наталья Моргун. 

Наверняка многие слышали про разные вариации салата из баклажанов, а вот пробовали далеко не все. Мы поможем это исправить. 

– Нарежьте баклажаны кубиками, – рекомендует Наталья Анатольевна. – Приготовьте кляр по своему вкусу, можно из яиц с добавлением соли и специй, обмакните кусочки овощей и обжарьте. Выложите на блюдо, но не накрывайте, иначе не будет хрустящей корочки. Нашинкуйте произвольно помидоры, я использую черри, сладкий перец, лук полукольцами и измельчите чеснок, если любите его. Можно добавить огурцы, консервированную кукурузу, зелень. Приготовьте заправку: смешайте дижонскую горчицу, мед, немного соевого соуса и растопите. Получится отличная альтернатива майонезу. Салат с такой заправкой имеет оригинальный сладковатый вкус.

Консервированные салаты наша героиня тоже делает, например из капусты. Нарежьте крупными кусками белокочанную и брокколи, морковь, свеклу. Разложите по стерилизованным банкам и залейте рассолом: на литр кипятка – чайная ложка соли, две чайные ложки сахара, немного 9-процентного уксуса, гвоздика, лавровый лист. Закатайте крышками. 

А если нужно запечь овощи, Наталья Моргун фарширует картофель. Делит пополам, вырезает сердцевину, начиняет смесью рубленых помидоров с тертым сыром или обжаренных с луком грибов. Заворачивает в фольгу, выкладывает на противень в разогретую духовку и запекает до готовности.

Фото предоставлено Натальей Моргун