Рыбу специями не испортишь

Увлеченный кулинар может сделать вкусное блюдо даже из самых простых ингредиентов. В этом корреспондент «ОХ» убедился лично, побывав в гостях у Тамары Костеневой. 

У 80-летней Тамары Васильевны большая и дружная семья: 5 дочерей, 4 зятя, 9 внуков, 6 снох, 9 правнуков и праправнучка. Наша героиня, несмотря на нелегкую судьбу, считает себя счастливым человеком. 

– Мой супруг рано ушел из жизни, – рассказывает она. – Во второй раз замуж я так и не вышла, поднимала детей самостоятельно. Приходилось работать на двух, а то и трех работах. Чтобы накормить семью, тоже приходилось проявлять изобретательность. Мясо в те годы было довольно дорогим, поэтому основу рациона составляла речная рыба. Ее можно было купить по доступной цене на любом городском рынке. До сих пор в нашей семье любят рыбу в любом виде. 

Тамара Костенева готовит самые разнообразные рыбные блюда, в том числе... пельмени. 

– Для начинки смешайте 500 граммов фарша щуки, измельченную в блендере луковицу и 250 граммов сала. Добавьте соль и перец по вкусу, – делится она рецептом с читателями «Хроники». – Для теста взбейте яйцо с 0,5 чайной ложки соли, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и 3 стакана муки. Перемешайте. Влейте стакан кипятка и еще раз быстро перемешайте. Выложите на стол и месите руками минут пять, при необходимости добавляя муку. Тесто получается мягким, эластичным и не прилипает к рукам. Уберите в пакет на полчаса. Дальше лепите пельмени, как привыкли. Готовое блюдо подается к столу со сметаной. 

Также наша героиня очень любит запеченную рыбу. Она появляется на столе чуть ли не каждую неделю. 

– Готовить ее проще простого! – уверяет Тамара Васильевна. – Рыбу – судака, карпа, сазана или карася – хорошо промойте, удалите все внутренности и жабры. Начините ее нарезанными полукольцами помидорами, луком, болгарским перцем и тертым сыром. Посыпьте солью, перцем и прованскими травами. Специй не жалейте! Не забудьте полить все это сверху лимонным соком. Запекайте рыбу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Эта ароматное блюдо придется по вкусу не только взрослым, но и детям!

– Многие молодые хозяйки не знают, как правильно солить рыбу. Хочу дать им совет. Рыбу положите в отдельную емкость и засыпьте солью. Соотношение ингредиентов: столовая ложка приправы на килограмм мякоти. Оставьте рыбу «отдохнуть» на 10 минут. После промойте водой, а уже потом жарьте, варите или запекайте. 

Фото автора