Тыква превращается... в суп

Некоторые считают осень временем супов – как классических, вроде наваристого борща и острого харчо, так и супов-пюре. Рецепт одного из них – тыквенного и невероятно вкусного да полезного – знает Ольга Фомичева.

В семье Фомичевых предпочтение чаще всего отдают именно первым блюдам. Сама Ольга считает, что супы есть надо обязательно, вот только привычные довольно быстро надоедают, поэтому приходится фантазировать. 

– Однажды я решила приготовить что-нибудь интересное. В результате экспериментов на семейном столе появился тыквенный крем-суп, – делится собеседница. – Если в него не добавлять сливок, то такое блюдо можно подавать даже во время поста, потому как в составе его исключительно овощи. 

Понадобятся 450 граммов тыквы, предварительно очищенной от кожуры и семечек, 200 граммов репчатого лука, 60 граммов томатного соуса, 180 миллилитров молока жирностью 2,5 процента, 30 граммов чеснока, масло для жарки, а также специи. Ольга Фомичева использует перец чили, сушеные травы и чесночный перец. 

– Все овощи нарезаю мелкими кубиками, – говорит она. – Разогреваю кастрюлю с оливковым маслом. Выкладываю туда лук, томатный соус и специи. Готовлю, периодически помешивая, минут пять на среднем огне. Потом добавляю тыкву и молоко. Довожу смесь до кипения и варю на среднем огне до размягчения тыквы. Затем снимаю кастрюлю с огня и взбиваю все ингредиенты блендером в пюре. И это еще не все. Снова ставлю суп на плиту и разогреваю его примерно две минуты на слабом огне. Если слишком густой, доливаю бульон. 

Хозяйка рекомендует подавать суп к столу горячим. Так вкуснее. Готовое блюдо можно украсить сухариками, оливками или зеленью.

Тыква – один из любимых овощей Ольги Фомичевой. Из нее она готовит много разнообразных блюд. Даже десерты. Например, запекает с сахаром. Очистите тыкву от семечек и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. После надо вынуть противень, смазать тыкву смесью сахара и сливочного масла и отправить обратно запекаться еще примерно час. Готовое блюдо подается как в холодном, так и в горячем виде.

Фото предоставлено героиней материала