Оранжевый овощ укрепляет «Дружбу»

Тыкву можно назвать универсальным овощем. Она хороша как для десертов, так и сытных мясных блюд. Даже самой обычной дежурной каше придает новый приятный вкус. Семья Анастасии Стексовой такой вариант одобрила. 

Кашу «Дружбу» Анастасия традиционно готовит из пшена и риса с сахаром и солью по вкусу. Осенью добавляет еще и небольшие кусочки тыквы. Они полностью развариваются, смешиваются с крупой и придают блюду желтый или оранжевый оттенок. 

– При этом яркий тыквенный вкус не ощущается, но каша явно становится аппетитнее, – уверяет она. 

У себя на участке она выращивает тыкву каждый год и давно поняла, что у разных сортов разный вкус. Мякоть морковного цвета, как правило, слаще, чем желтая. А какую предпочтительнее добавлять в мясные блюда? Анастасия не придает этому большого значения. Говорит, что в сочетании с солеными продуктами сладкий вкус приглушается. 

– Мне кажется, именно благодаря тыкве фарш в мантах становится более нежным, – говорит наша героиня. – К килограмму свино-говяжьего фарша добавляю 300 – 400 граммов нашинкованного лука, 200 – 300 граммов мелких кубиков тыквы, соль и специи. Тем, кто не пробовал такой вариант начинки, очень рекомендую! 

К чаю же Анастасия подает тыквенный чизкейк. Приготовление начинается с теста. Смешайте при помощи вилки или миксера 50 граммов сахара с 100 граммами мягкого сливочного масла до полного растворения крупинок. Добавьте яйцо, щепотку соли и взбейте, затем 210 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и замесите крутое песочное тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. 

Для крема нарежьте 500 граммов тыквы маленькими кубиками, поместите в кастрюлю, залейте кипятком и варите до готовности 25 – 30 минут. Слейте лишнюю жидкость, остудите и сделайте из массы пюре при помощи блендера. Добавьте 120 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, 2 яйца и 200 – 300 граммов творожного сыра. Как следует взбейте до однородной кремообразной массы. 

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 миллиметров, переложите в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму, разровняйте и сформируйте бортики. Несколько раз проколите вилкой. Залейте тыквенным кремом. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку примерно на час. Начинка должна пропечься и загустеть, но не подгореть.

Остудите чизкейк в форме и уберите в холодное место, есть его лучше охлажденным. Приятного аппетита!

Фото предоставлено героиней материала