Шелуха на постном масле

В. Шморгун не изменяет традициям и, несмотря на большой ассортимент магазинных красителей для яиц, заранее собирает для них только луковую шелуху. Сами яйца Валентина Васильевна в магазине тоже не покупает – к Пасхе постарались домашние куры.

– Закладываю яйца в кастрюлю с холодной водой вместе с шелухой, – рассказывает хозяйка. – Можно брать и белые, и коричневые. Такие после покраски луком станут особенно яркими. Варю минут 15 – 20, после чего каждое яйцо смазываю подсолнечным маслом. Так они приобретают красивый блеск, а масло быстро впитывается и не пачкает. А потом по желанию можно украсить яйца наклейками. 

Помимо такого способа, Валентина Васильевна применяет ниточное обвязывание шленкой. Каждое яйцо обматываем ниткой, а затем кладем в шелуху. После варки яйца получаются полосатыми. 

Без выпечки Шморгун не обходится. Для вкусных бабушкиных булочек ставится тесто, которое наша собеседница называет обычным дрожжевым. Понадобятся литр молока, яйцо, 3 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки сухих воронежских дрожжей, чайная ложка соли, полстакана муки и 200 граммов маргарина. Ставится опара, как только она подошла, добавляется мягкий маргарин. Еще через полчаса тесто вымешивается, добавляется белый изюм и еще мука до нужной консистенции. Тесто должно выстояться часа два. 

 – Чем больше выпускаешь из теста воздуха, тем оно становится пышнее, – уверяет Валентина Васильевна. – Обминаем его несколько раз. Затем наполняем формочки – и в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекать следует около часа, булочки должны зарумяниться. Можно посыпать крашеным пшеном. 

Фото Дмитрия Бикбова