В центре праздника – бешбармак

Праздники и традиции тесно связаны между собой. Пожалуй, каждая семья может рассказать что-то особенное, принятое именно у них, а каждая хозяйка – поделиться рецептом блюда, без которого не обходится накрытый к приходу гостей стол. 

Участница проекта «Активное поколение» Батима Жумакбаева рассказала, как готовить национальное казахское блюдо бешбармак.

В большую кастрюлю нужно набрать воду, поместить туда кости с кониной, бараниной, говядиной, уткой – по вкусу. Если использовать несколько видов мяса, будет особенно вкусно. Когда оно сварится, достаньте его. Отлейте немного бульона в чашку и добавьте туда лук, порезанный соломкой, и черный перец. 

В этом же бульоне отварите пять картофелин. Вытащите. Бульон процедите, вновь поставьте на огонь и доведите до кипения. К этому моменту должны быть готовы накатанные лепешки. Тесто сделайте как на пельмени: вода, одно яйцо на одну лепешку, мука, соль по вкусу. Сформируйте не толстые и не очень тонкие лепешки. Хозяйка делает их диаметром со стол. Нужно разделить лепешку на четыре части, бросить в бульон, варить 3 – 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и достаньте лепешки. Полейте их бульоном с луком. Разложите мясо, по краям – картофель, порезанный на четыре части, сверху лук из бульона. Все готово! Подавайте на стол.

Баурсаки к чаю

Еще одно национальное блюдо, рецептом которого поделились с «ОХ», – баурсаки. Их можно подавать вместо хлеба, а если сделать более сладкими – к чаю. 

К стакану теплой воды добавьте чайную ложку сухих дрожжей, ложку сахара, щепотку соли и чуть-чуть подсолнечного масла, примерно два стакана муки (смотрите на консистенцию). Замесите некрутое тесто. Раскатайте пласт. Разрежьте на полоски, потом на кубики. Готовьте их до румяного цвета в кипящем масле, которое должно закрывать кусочки. Хозяйка использует чугунную кастрюлю. Выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло.

Фото автора