Закуска с украинскими мотивами

В наши края в 1985 году Виктор Петрич привез рецепт, который когда-то пользовался большой популярностью в его семье. А после переезда в Орск, когда наш герой обзавелся друзьями и знакомыми, с радостью делился и с ними. 

– Это блюдо прекрасно подойдет не только на праздник, но и на завтрак или перекус, – утверждает Виктор Иванович. – Когда я был молод, мама часто готовила его. Это керезет. В оригинале его готовят из овечьего творога, но в Закарпатье мы использовали коровий. 

Для закуски понадобятся 450 граммов мягкого творога 5 – 9 процентов жирности, 150 граммов размягченного сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, столовая ложка паприки (если не любите ее, то можно не добавлять), 1/2 чайной ложки смеси перцев и молотого тмина (тоже по желанию), 3 зубчика чеснока, столовая ложка горчицы, головка репчатого лука и соль по вкусу. 

Творог необходимо размять и смешать с маслом и сметаной, желательно немного взбить блендером. Затем положите в смесь продавленный лук, чеснок, пряности и соль. Можно также добавить мелко порезанной зелени. Все хорошо перемешайте. Удобнее всего делать это толкушкой для картофеля. После чего уберите закуску в холодильник на два часа. Керезетом хорошо фаршировать отваренные вкрутую яйца, картофель, помидоры и многое другое. Он сочетается практически с любыми продуктами.

На Новый год Виктор Петрич рекомендует приготовить следующие закуски
Очистите половину сладкого перца от семян, огурец разрежьте пополам и нарежьте поперек на куски примерно в шесть сантиметров длиной. Из огурца следует вырезать середину, но не выбрасывать – она еще пригодится. Начините перец и огурцы керезетом, охладите в течение двух часов. После перец порежьте кольцами с использованием «горячего ножа». Измельчите вынутую середину огурцов с творогом и намажьте на хлеб. Перед этим его можно обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Сверху посыпьте мелко порезанным укропом. Перед подачей на стол все закуски выложите на блюдо и украсьте зеленью или гранатом.

Фото Анастасии Тимофеевой