Мед из арбуза и плов в тыкве

Орск – город многонациональный. В праздники за одним столом собираются представители самых разных народов. И национальные блюда друг друга мы давно научились готовить. Екатерина Осенчугова, например, любит угощать своих близких традиционными блюдами казачьей кухни, которые получаются очень вкусными.

Во время воинской службы в разных уголках мира казаки впитывали обычаи европейской, кавказской и восточной культуры, в том числе и культуры застолья, и привозили их в родные края, поэтому казачья кухня столь разнообразна. Стол всегда ломился от яств – мяса, птицы, дичи, моченых яблок, солений, пирогов, блинов и, конечно же, рыбы.

Екатерина Осенчугова поделилась рецептом необычного блюда, которое, возможно, кто-то возьмет на вооружение и приготовит к новогоднему столу.

– Тыкву тщательно вымойте. Ножом аккуратно по кругу срежьте верхушку с плодоножкой. В дальнейшем ее будем использовать как крышку, – продолжает хозяйка. – С помощью столовой ложки извлеките сердцевину из тыквы. Мякоть, если ее очень много, можно срезать. Стенки тыквенного горшочка должны быть толщиной не менее 3 сантиметров. Затем можно приступить к приготовлению плова. Лук порежьте полукольцами, морковь нашинкуйте на терке. Мясо помойте и также порежьте на небольшие кусочки. На сухой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте две минуты, не накрывая крышкой,  затем морковь, перемешайте и  жарьте еще три минуты. Выложите на сковороду к луку кусочки свинины и подождите, чтобы они слегка подрумянились. Добавьте 300 граммов риса. Залейте все водой и тушите 15 минут.

Поместите содержимое сковороды в тыкву. Накройте «крышкой» и немного смажьте тыкву снаружи подсолнечным маслом. Если необходимо, то закрепите конструкцию зубочистками. Запекайте плов в тыкве при температуре 180 – 200 градусов в течение двух часов. При подаче в тарелку обязательно добавьте тыквенную мякоть, которая очень легко набирается ложкой. Получается очень вкусно. 

Есть в арсенале Екатерины Осенчуговой и блюда, непривычные современному человеку, например нардек – мед из арбуза. Его рецепт очень прост. Мякоть спелых арбузов отожмите и пропустите через пресс. Полученную массу поместите в таз, поставьте на огонь и доведите до кипения. Постоянно помешивая, держите на слабом огне, уваривая до 1/8 – 1/10 объема. Храните мед в сухих стеклянных банках в прохладном месте. 

Фото предоставлены героиней материала