Дуэт печени и клюквы

Каждый год 31 декабря Людмила Галина старается удивить своих родных каким-нибудь оригинальным блюдом. Иногда рецепты попадаются ей совершенно случайно, в том числе на просторах Интернета.

Однажды во всемирной паутине Людмила нашла рецепт паштета. Да не простого, а с клюквенным конфитюром. Говорит, очень понравился. Причем не только ей, но и близким тоже.

Для паштета с клюквенным конфитюром понадобятся 450 – 500 граммов куриной печени, головка репчатого лука и одно яблоко, 2 зубчика чеснока, 5 веточек тимьяна, 1/4 чайной ложки кориандра, 2 щепотки мускатного ореха, 140 миллилитров воды, столовая ложка масла гхи, 150 граммов клюквы, 2 столовые ложки сахара и чайная ложка агар-агара.

Примерная себестоимость 

Куриная печень – 194 рубля, лук – 9,4 рубля, яблоко – 26,4, клюква – 124,5, агар-агар – 39, чеснок – 7, тимьян (10 г) – 14, кориандр (20 г) – 30, мускатный орех (10 г) – 59, масло гхи (150 г) – 329. Сахар, соль и перец не считаем, поскольку, как правило, они есть в каждом доме. Цену масла гхи указываем за полную магазинную упаковку, ведь одну столовую ложку продукта не продают. Итого выходит 832,3 рубля.

Совет Роспотребнадзора

Когда выбираете клюкву, в первую очередь осмотрите упаковку: она должна быть без надрывов, царапин и других повреждений. На ощупь ягоды должны быть рассыпчатыми, а не слипшимися в комок. Последнее свидетельствует о несоблюдении температурного режима при транспортировке и хранении. Размораживать клюкву стоит строго перед употреблением, так как повторно замороженные ягоды потеряют не только полезные питательные вещества, аппетитный внешний вид, вкусовые качества, но и могут стать источником бактерий.

Фото предоставлено героиней материала