Не чизкейк – картина маслом

Анастасия Васильева – кулинар на все руки. Друзья и знакомые в восторге от тортов в ее исполнении. А для Дня города она припасла особые рецепты.

Украшением стола станет… чизкейк! Анастасия поделилась с нами фотографиями прошлых лет, на которых десерт выглядит аппетитно, а заодно и рецептом. Стоит учесть, что объем ингредиентов рассчитан на форму диаметром 22 сантиметра. 

– Рецепт довольно непростой. Придется постараться. Однако результат стоит всех усилий! – уверяет наша собеседница. – Возьмите 250 граммов песочного печенья, измельчите при помощи блендера. Переложите крошку в большую емкость, добавьте 70 граммов растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Кольцо для выпечки застелите фольгой или пищевой пленкой. Выложите в него смесь печенья и масла, утрамбуйте. Уберите основу для десерта в холодильник. Теперь пришло время заняться начинкой чизкейка. Взбейте миксером 400 граммов творожного сливочного сыра, 150 граммов сахарной пудры и 25 граммов ванильного сахара. Не переусердствуйте, иначе творожный сыр превратится в масло! Влейте в смесь 200 миллилитров сливок жирностью 33 процента. Тоже взбейте миксером. Добавьте растопленный желатин, примерно 15 граммов. Быстро перемешайте. Достаньте из холодильника форму с основой и залейте в нее творожный слой. Тщательно разровняйте. Уберите чизкейк на полтора-два часа в холодильник. Готовый десерт украшаю свежими фруктами или ягодами. Особенно мне и моим родным нравится клубника.

Для чизкейка нужны сливки жирностью 33 процента и выше. 10- и 20-процентные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная емкость, холодные венчики миксера и холодные сливки. Анастасия шутит, что можно положить венчики, пачку сливок в чашу, поместить ее в морозилку на 10 минут и только потом взбивать. 

Фото предоставлено героиней материала